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“技术流”吃货解析肉类保鲜秘诀,是时候用美食称霸朋友圈了

www.todayshow-wearthatthere.com2019-07-21
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  作为一名在自己朋友圈比较知名的资深吃货,为了能与众多普通吃货拉开差距,维持住自己在朋友圈里的“美食家”的地(jia)位(xiang),我对自己的要求是:既能对几个城市好吃的店如数家珍,给朋友推荐不能推介那些谁都知道的网红店,要是些小众却又好吃到爆的口碑馆子;还要在有人来家里做客时钻进自家厨房手起刀落,分分钟就端出几道硬菜来。

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  当然,能做出譬锅包肉、回锅肉、梅菜扣肉、小炒肉之类的硬菜,刀工不能差,肉片切得薄而不透尤为关键。每当被朋友问起秘诀,我一般都会摇着头故作高深:“要说这切肉的秘诀,那还是有的。八个字概况一下:假以急冻,辅以利刃!”

  (朋友发呆中……)“和你们外行通俗点说呢,就是把肉提前冻一下,不要太硬的时候拿出来,然后你的还刀得快!”哄笑之后,朋友们对我的菜还是很认可的,行走江湖三十年,资深吃货的“资深”二字还是当得起的。

  当然,虽然我和朋友说得简单,冻肉这也是有技术含量的,肉冻的程度很关键:太硬切不动,软了又很难切薄。冻得太久,肉不新鲜了;冻得太短,又达不到效果。

  不过呢,现在如果再有人问起,就省事多了。因为最近我收了个厨房大“神器”,美的微晶冰箱星耀灰(这个灰色真的很好看!)。买回来的肉扔进“微晶一周鲜”抽屉,拿出来就处于一种也就是看起来没冻上,但是又有点微微冻上的状态,也就是微微结晶的状态。敲黑板划重点:正似我之前说最好切的状态啊!

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  买回来的肉放在微晶一周鲜抽屉里可以保鲜一周左右,无需化冻,直接拿来切就能切出薄而不透的肉片来。最重要的是,不经过长时间冷冻,肉的口感和新鲜度依然保持在最新鲜的状态,要知道,口味才是我称霸朋友圈的武器。

  要说为什么第一时间收了这台神器呢,作为一个区别于普通吃货的资深吃货,我对冰箱还是很有研究的。

  拿对肉的处理来说,在美的推出“微晶一周鲜”技术之前,冰箱普遍采用速冻、零度保鲜、软冷冻三种解决办法。速冻化冻后产生大量血水,肉的口感受到影响;零度保鲜和软冷冻调高了保存温度,虽然能保证一定的营养和口感,但是保存的时间非常短:零度保鲜一两天,软冷冻两三天,基本上买回来不吃还是得冷冻,对我来说比较鸡肋。

  “微晶一周鲜”,周末买回新鲜食材,正好一周慢慢吃完。并且,在各类保鲜方法中,“微晶一周鲜”汁液流失率最低,肉还像刚买来时一样的新鲜。所以,这是一台号称可以吃刺身的冰箱,称为“神器”名副其实。

  作为一名“技术流”的资深吃货,当然不能错过搞懂这个“黑科技”的机会,毕竟不爱研究科技的宅男,不是一个好厨子。

  可以让各种肉类维持在最佳保存的状态,并且将这种“微晶”的状态保持七天。“微晶一周鲜”这么神奇,主要是因为搭配了V-Tech智能保鲜芯,而这个芯有两个关键技术:“五维立体雷达感温”和“逆冻结智能送冷技术”,下面给大家通俗的科普一下。

  先说个小常识:“不同食材的内部结构不同,即便是同一种肉的不同部位其肉质结构也不同,对应的结冰点也不同。”

  【五维立体雷达感温】这个技术通过感应雷达对食材温度、湿度、气味、光线及营养值这五个维度进行识别,上传至云端智能芯片与食材的五维数据库进行匹配,通过精准算法,控制冰箱的各个保鲜模块,还原不同种类食物的最佳储存环境。做到了自动识别,自动匹配,自动调控,无需人为操作,即可对食物进行精确保鲜。目前,美的五维数据库里,已经有近两百种家中常用食材数据,包括25种鱼类, 17种肉类海鲜类, 5种禽类, 44种水果类, 60种果茎类, 22种干货类。

  【逆冻结智能送冷技术】冰箱的微晶舱内置有雷达探测器,可以智能感知食材内部结晶状态,在即将结冰时,启用逆冻结规律智能送冷,减少甚至停止冷量输送,抑制冰晶体积和数量。即使拥有不同结冰点的食材置于微晶舱内,也能同时处于微晶的最佳状态。

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  当然,除了肉类保鲜,这台“神器”在果蔬保鲜上也有一套:一般冰箱里,果蔬处于低温低湿状态,虽然可以保存得久一些,但是水分流失也损失了口感。这台冰箱有一个调湿抽屉,根据不同食材保持湿度,蔬果口感自然就好。

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  对于资深吃货,这两个功能就足够让我付钱了。另外一个亮点就是除菌净味功能,这个我没有过多关注,作为意外收获发现确实打开冰箱的味道是很清新的。

  爱做饭的朋友估计能get到我安利的点,毕竟它戳中了一枚吃货的痛点,值得入。不说了,我要继续研究菜单准备露一手了。

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