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百吃不厌的几道家常菜,简单易做,好吃不腻,美味营养又下饭

www.todayshow-wearthatthere.com2019-08-07
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  荷塘小炒

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  食材:藕200g、荷兰豆60g、油20g、盐适量、胡萝卜20g、干木耳2g、蚝油5g、淀粉1瓷勺

  做法

  1.干木耳泡发撕成小片,荷兰豆去筋,藕去皮切片,胡萝卜切片。

  2.锅内倒入油,葱姜爆香。

  3.下入藕翻炒。小火慢慢翻炒,炒锅用不粘锅最好,藕不容易糊。

  4.藕炒到变色后加入荷兰豆、木耳炒熟。

  5.放入胡萝卜继续翻炒。

  6.加入盐、蚝油,最后用水淀粉勾芡,出锅装盘。

  三鲜砂锅

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100克,火腿15克,金针菇20克,高汤750克,胡萝卜、豆皮、丸子、木耳、鸡精、姜、葱、盐、胡椒粉、香油各适量

  做法

  1、所有的食材用开水焯一下,备用。

,豆腐,豆皮,香茹,火腿肠,木耳,青菜,金针菇,丸子;颜色搭配开,荤和素也搭开;加上高汤,切记,一定要是热的。

  3、小火炖10分钟左右就可以了,最后加上白胡椒粉,盐,鸡精,香油,小香葱点缀。

  话梅排骨

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  食材:排骨(400克)。话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。

  做法:

  1、准备好原材料。

  2、将话梅用开水泡上十分钟。

  3、排骨冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出。

  4、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒。

  5、炒至冰糖完全融化,且变为棕色后。

  6、下入炒过水的排骨一起翻炒。

  7、直至排骨完全上色。

  8、再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒。

  9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开。

  10、加盖,转为小火,焖煮二十分钟。

  11、揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁。

  12、几乎将汁收干后,关火,盛入盘中。

  爆炒腰花

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  食材:猪腰2个、青椒1根,红椒1根,干红辣椒适量,生姜适量,料酒适量,淀粉适量,油盐适量。

  做法

  1、把2个猪腰洗净,拿刀把它从中间剖开,把中间的白色筋和暗红色的组织都片掉(这些是猪腰产生臊味的重要部分,所以要去掉,不要忘记做这一步)然后斜着拿刀在腰片上横竖打花刀,打好花刀再切成猪腰片,这样炒出来就有花的形状了。

  2、在将腰花切好放进容器中。往容器中加入适量的料酒、生姜、盐、淀粉进行腌制,至于腌制的时间最好在半个小时左右。

  3、等腌制时间到了之后,把腰花放进清水中清洗干净,然后放进锅中用热水进行焯烫,至于焯烫的时间不要过长,最好保证在5分钟左右。

  4、往锅中加入适量的油,烧热,放入姜片,干辣椒爆香锅,倒入腰花煸炒,炒至3分钟左右盛出。

  5、锅里倒入油,倒入青红椒,翻炒至断生,放入煸炒好的腰花,淋入水淀粉翻拌均匀即可出锅。

  糖醋小排

  食材:小排、姜、料酒、生抽、老抽、淀粉、醋、糖、盐、熟白芝麻

  做法:

  1、排骨洗净,锅里放水,放排骨加几片姜一起煮开,捞出血沫,捞出排骨洗净

  2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,一大勺淀粉,抓均腌制20分钟

  3、热锅下油,油温达到一定程度下排骨,煎至焦黄捞出备用

  4、锅里留油,放一勺糖、生抽、老抽、醋、料酒、炒至浓稠倒入煎好的排骨

  5、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味,待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀即可~

  6、排骨装入盘中撒入熟白芝麻点缀即可~

  炒肉

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  食材:五花肉300g、青红椒适量、豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、洋葱半个。

  做法:

  1、把五花肉切片,其他配菜切段备用

  2、锅中倒入适量油,放入姜蒜末和少许洋葱炒香

  3、倒入五花肉煸炒出油

  4、煸炒到肉变色,卷起来的时候放入一勺豆瓣酱,适量生抽,蚝油,盐翻炒均匀

  5、放入青红尖椒和剩下的洋葱,加适量盐调味

  6、翻炒至熟后,即可出锅

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